Eau de riz fermentée : un remède ancien pour un intestin en bonne santé

Découvrez les bienfaits de l’eau de riz fermentée, une boisson probiotique traditionnelle simple à préparer et excellente pour la santé intestinale.

L’eau de riz fermentée est plus qu’une simple tradition culinaire. C’est une pratique ancestrale, particulièrement valorisée dans les cultures asiatiques pour ses propriétés curatives. Connue sous différents noms comme le « riz kanji » en Inde ou « amazake » au Japon, cette préparation simple a été utilisée de génération en génération pour favoriser une bonne santé intestinale. Des études récentes viennent renforcer l’idée que l’eau de riz pourrait jouer un rôle clé dans la lutte contre le syndrome de l’intestin perméable, également connu sous le nom de « leaky gut syndrome ».

Le pouvoir de la fermentation

Le processus de fermentation du riz transforme un aliment de base en une source riche en probiotiques. Les bactéries bénéfiques qui en résultent sont essentielles pour maintenir l’équilibre de notre microbiome intestinal. Ainsi, l’eau de riz fermentée peut remplacer les suppléments probiotiques et prébiotiques et compléter les boissons fermentées. Dans de nombreux cas, ces aliments sont bénéfiques sauf lors de troubles intestinaux particulièrement graves. L’avantage ? Pas besoin de matériel coûteux ou de connaissances spécialisées pour démarrer.

Tous les bienfaits de consommer de l’eau de riz fermentée

Renforcement du microbiome intestinal avec l’eau de riz fermentée

L’eau de riz fermentée est l’allié magique d’un microbiome intestinal équilibré, qui, on le sait, est indispensable pour la santé globale. Un microbiome sain favorise l’immunité, l’équilibre hormonal, les fonctions cérébrales, et même la santé de la peau et des cheveux. Elle est particulièrement riche en bactéries lactiques, essentielles pour maintenir l’intégrité de la paroi intestinale et combattre la dysbiose, un déséquilibre microbien qui favorise la prolifération des agents pathogènes.

Guérison et prévention des maladies

La communauté microbienne de l’eau de riz fermentée, composée de bactéries, virus et champignons, contribue à fortifier la paroi intestinale. Cette fortification est importante pour la guérison de diverses affections, allant des simples maux d’estomac à des troubles de santé plus complexes. Les symptômes d’un microbiome déséquilibré, tels que ballonnements, indigestions, gaz excessifs et immunité affaiblie, peuvent être atténués par sa consommation.

Réduction de l’inflammation

L’eau de riz fermentée génère de l’acide butyrique, un métabolite qui réduit l’inflammation corporelle. Cette inflammation, bien que naturelle, peut devenir chronique et associée à diverses maladies auto-immunes. Les bactéries lactiques dans l’eau de riz décomposent les facteurs antinutritionnels du riz, améliorant la biodisponibilité des micronutriments comme le fer, le potassium et le calcium.

Avantages nutritionnels du riz brun fermenté

Selon une étude publiée dans la revue Fermentation en décembre 2023, le riz brun fermenté augmente les niveaux de zinc, phosphore, magnésium, fer, et calcium et offre donc une protection contre les lésions hépatiques, le cancer, les maladies cardiaques et l’hypertension. Il protège également des dommages causés par la chimiothérapie et des déséquilibres de la glycémie, et inhibe la prolifération des bactéries pathogènes.

Autres bienfaits de l’eau de riz fermentée

L’eau de riz fermentée est riche en acides phénoliques, des antioxydants naturels ayant des propriétés antibactériennes et anticancéreuses. La fermentation augmente la biodisponibilité des micronutriments essentiels.

De plus, face aux menaces croissantes des pesticides et des antibiotiques dans notre alimentation, l’eau de riz fermentée émerge comme la solution idéale. Elle est naturelle, simple, économique et efficace !

VOIR AUSSI : Tout savoir sur la digestion et ne plus fatiguer son corps !

Fabrication et consommation de l’eau de riz fermentée

Pour préparer chez vous de l’eau de riz fermentée, vous avez simplement besoin de riz cuit, d’eau et de patience. Après avoir mélangé l’eau et le riz cuit et laissé le mélange fermenter toute une nuit, vous obtenez un probiotique naturel et efficace. L’eau de riz fermentée peut être consommée telle quelle ou utilisée dans d’autres recettes pour enrichir leur profil nutritionnel.

Préparation de l’eau de riz fermentée

1. Préparation du riz : commencez par rincer, laver et cuire une tasse de riz (200 g).
2. Fermentation :
   • Placez le riz cuit dans un bol non métallique.
   • Recouvrez-le de 2 tasses (50 cl) d’eau fraîche.
   • Posez un couvercle sur le bol pour le couvrir.
   • Laissez le mélange eau/riz fermenter à température ambiante pendant 12 à 48 heures, jusqu’à ce qu’il dégage une odeur sucrée.
3. Utilisation :
   • Filtrez le mélange pour séparer l’eau de riz du riz.
   • Prenez une cuillère à café ou une cuillère à soupe du liquide à jeun pour des bénéfices probiotiques.
4. Préparation d’une nouvelle portion :
   • Conservez environ 10 cl d’eau de riz fermentée pour préparer une autre portion sans utiliser de riz.

Idées de consommation de l’eau de riz fermentée

• Nature : vous pouvez boire l’eau de riz fermentée nature, bien froide ou à température ambiante.
• Aromatisée : pour une touche de saveur, vous pouvez ajouter un peu de miel, de sirop d’agave, ou quelques gouttes de jus de citron ou de lime juste avant de la boire.
• Dans les smoothies : incorporer l’eau de riz fermentée dans vos smoothies pour ajouter une touche de probiotiques sans modifier le goût original de vos boissons préférées.
• Comme base de soupe : utilisez l’eau de riz fermentée comme base pour des soupes légères, en ajoutant des légumes et des herbes pour une soupe nourrissante et digestive.

Smoothie probiotique à l’eau de riz fermentée

Ingrédients :

• 1 tasse d’eau de riz fermentée
• 1 banane
• 1/2 tasse de fruits rouges
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave

Préparation :

• Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur jusqu’à obtenir une consistance lisse.
• Consommez immédiatement pour une dose énergétique de probiotiques.

Chacune de ces variantes peut être ajustée selon vos goûts et les ingrédients disponibles chez vous. En tout cas, c’est une boisson simple et naturelle que vous pouvez facilement intégrer à votre routine quotidienne pour votre santé intestinale.

VOIR AUSSI : 4 infusions de plantes miracles pour une digestion légère

L’eau de riz fermentée est bien plus qu’un simple remède traditionnel. C’est une solution puissante et accessible pour tous ceux qui cherchent à améliorer leur santé intestinale et générale. En adoptant cette pratique ancestrale, nous pouvons prendre soin de notre corps de manière naturelle et durable.