Batch Cooking : est-ce que les plats cuisinés en amont conservent leurs vitamines ?

Vous avez décidé de cuisiner vos repas à l’avance pour gagner du temps, de l’argent et de la sérénité ? Le batch cooking est en effet un excellent moyen de gérer le rush du créneau 18-20h de la semaine. Mais, est-ce que c’est bénéfique pour votre santé ? La réponse ci-dessous ! Découvrez tous les avantages et les inconvénients de cette méthode ainsi qu’un focus sur la question nutritionnelle.

Avec le batch cooking, la réponse à la question « qu’est-ce qu’on mange ce soir ? » ne sera plus bancale. En effet, cette méthode d’anticipation existe depuis longtemps et prend de plus en plus d’ampleur. Le manque de temps, les plannings surchargés, la conciliation entre vie professionnelle et familiale nous obligent à mettre en place une organisation bien rodée. Pour éviter de consommer des plats industriels, certaines personnes cuisinent en avance, stockent les repas et ne se posent plus de questions en semaine. Cela leur permet de choisir des aliments sains et de gagner de précieuses minutes au quotidien. Cette routine part d’une bonne intention, mais est-ce que ces repas gardent tous les nutriments intéressants pour notre santé ?

Décryptage : c’est quoi le Batch Cooking ?

Le but du batch cooking est de choisir des aliments sains, de les cuisiner en amont, de vous débarrasser de cette charge mentale, de gagner du temps, voire de l’argent. Pour cela, vous devez anticiper et faire un planning de repas. Vous choisissez des recettes et listez les ingrédients sur votre liste de courses. Le samedi, rendez-vous dans les commerces pour faire vos achats. Le dimanche, rendez-vous en cuisine pour préparer tous vos repas de la semaine à venir.

Vous pouvez aussi tout réaliser le même jour : le matin, vous êtes au supermarché et l’après-midi, vous cuisinez.

En tout cas, vous n’aurez plus de questions à vous poser après votre journée de travail. Les plats seront déjà à disposition et auront juste besoin d’être réchauffés. Par exemple, si vous décidez d’acheter des pommes de terre, vous pouvez prévoir plusieurs recettes : un gratin, une purée, des frites ou encore une soupe en ajoutant d’autres légumes. Quelques idées de recettes dans cette vidéo ci-dessous :

Plusieurs options sont possibles pour vous lancer dans le batch cooking :

• soit vous cuisinez chaque recette et vous les stockez au réfrigérateur ou au congélateur ;
• soit vous préparez chaque aliment séparément et vous les rassemblez le jour même.

Dans les deux cas, l’objectif est de vous libérer du temps, de consommer des aliments variés, de saison, de qualité et surtout de faire des recettes que vous aimez. En plus de gagner du temps la semaine, cela peut aussi devenir une activité agréable à faire en famille le week-end.

Tous les avantages du Batch Cooking

1) Gagner de précieuses minutes tous les jours

Vous avez passé du temps en amont pour tout préparer et le jour J, vous avez juste à réchauffer. C’est un gain de temps indiscutable au quotidien. De plus, avec une liste de courses bien ficelée, vous gagnez aussi du temps dans les rayons du supermarché.

2) Un esprit libéré et moins de charge mentale

Avec le batch cooking, vous vous évitez du stress au quotidien. Votre planning de recettes est établi, vos repas sont déjà prêts, vous n’avez plus besoin de réfléchir le soir à 19h et de vous demander ce que vous allez manger ce soir. Les parents qui ont un ou plusieurs enfants ne peuvent pas faire l’impasse sur les repas. Alors, autant s’organiser et les préparer en amont. En effet, vous aurez un poids en moins sur les épaules et moins de pression au moment du passage à table.

3) Des repas plus équilibrés

Puisque vous prenez le temps de réfléchir en amont, vous prenez aussi le temps de préparer des repas plus intéressants pour votre santé. En effet, vous allez pouvoir varier les protéines et les légumes et éviter de vous jeter sur la malbouffe. Par manque de temps et avec la fatigue, on peut vite se laisser aller à la tentation du fast-food ou de la livraison à domicile. Avec le batch cooking, vous n’avez plus aucune raison de craquer et votre corps vous en remerciera.

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4) Moins de gaspillage et plus d’économies

Puisque le batch cooking vous oblige à faire une liste de courses bien précises, cela va limiter vos achats impulsifs. Vous éviterez de vous retrouver avec des produits périmés, car vous ne savez plus quoi en faire. Dans la suite logique, cela vous permettra de faire des économies, car vous n’aurez pas craqué pour quelque chose dont vous n’avez pas besoin… À condition de vous en tenir à votre liste de courses !

5) Un moment de partage en famille

Étant donné que vous allez consacrer entre 2 et 4 heures à préparer vos repas en avance, autant le faire à plusieurs. C’est l’opportunité parfaite pour vous réunir avec votre partenaire et vos enfants et d’instaurer ce rituel comme un moment de partage en famille. En plus du fait de montrer le bon exemple à votre progéniture, ce sera aussi plus facile de maintenir cette nouvelle habitude sur le long terme. Car, le but est aussi de rester motivé !

Tous les inconvénients du Batch Cooking

Le batch cooking a de nombreux avantages, mais il ne faut pas oublier les contraintes que cette méthode impose. Les voici !

1) Un dimanche après-midi consacré au batch cooking

Si vous aviez prévu de faire du sport, regarder votre série préférée, passer voir des amis ou faire une sortie, c’est raté ! Vous allez devoir rester derrière les fourneaux pendant plusieurs heures durant le week-end. Même si certains livres vous annoncent un temps de préparation de 2h, dans la réalité, vous y passerez certainement plus de temps. Entre la préparation, l’épluchage, la cuisson et la vaisselle, votre dimanche sera bien occupé.

2) Manque de spontanéité

Avec cette méthode d’organisation, le batch cooking vous promet de gagner du temps, mais vous pouvez aussi vous sentir coincé. Si vous avez une envie particulièrement, vous devrez vous contenter de la nourriture que vous avez préparée, sinon tout le bénéfice sera perdu. Et, il serait dommage que vos repas préparés finissent à la poubelle ! Une chose est sûre, ce dilemme se présentera sûrement plus d’une fois. Vous étiez pleine de motivation au moment de la préparation et quand le jour de la dégustation arrive, vous n’en avez plus envie…

3) Manque de liberté et de créativité

Pour que le batch cooking soit vraiment efficace (pour les économies de temps et d’argent), les livres sont quasi indispensables. En effet, vous y trouverez tous les conseils nécessaires et les étapes à suivre rigoureusement. C’est une démarche quasi militaire où tout est millimétré, rien n’est oublié et chaque aliment est utilisé jusqu’au bout. C’est une bonne chose puisque le but est de vous libérer et d’économiser.

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Mais, vous aurez parfois l’impression de manquer de liberté et de créativité. Tel un robot, vous appliquerez les conseils sans y mettre votre touche personnelle. Car, si vous décidez de changer les recettes et le programme, vous allez vite vous y perdre et passer encore plus de temps que prévu. Donc, il vaut mieux s’en tenir aux recettes du livre pour plus de variété et une efficacité optimale. Cependant, si vous avez déjà des idées et des plats préférés, n’hésitez pas ! Il est possible de se passer de livres de batch cooking et c’est d’ailleurs une bonne manière de progresser en cuisine.

Par ailleurs, est-ce que le fait de préparer ses repas et de les stocker plusieurs jours élimine leurs nutriments et vitamines ?

Est-ce que le batch cooking est une méthode bénéfique pour la santé ?

Certes, vous avez gagné du temps, de l’argent, évitez la malbouffe, mais est-ce que cette méthode présente des avantages nutritionnels comparables à une cuisine plus spontanée et fraîche ? En d’autres termes, un repas cuisiné à l’avance nous apporte-t-il autant de bénéfices qu’un repas préparé sur le moment ?

Est-ce que la cuisson détruit les qualités nutritionnelles des aliments ?

Ce n’est un secret pour personne : plus vite vous consommez les aliments, moins ils sont transformés et moins vous perdez leurs propriétés. De plus, on sait que la cuisson détruit certaines vitamines, notamment quand vous plongez des légumes dans de l’eau bouillante. Alors, la réponse sur les bénéfices du batch cooking sur la santé doit être nuancée.

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Tout d’abord, vous pouvez déjà essayer de partir sur des cuissons plus douces pour dégrader le moins possible les aliments. Ensuite, si vous manquez du temps pour la cuisine en semaine, mieux vaut faire du batch cooking. Il sera toujours plus profitable de consommer des légumes tous les jours et même s’ils ont été cuits plusieurs jours en amont. Dans la même logique, il est plus bénéfique de manger des plats fait-maison que des plats industriels. Dans tous les cas, un fast-food ou un sandwich ne vous donneront pas autant de vitamines qu’un repas à base de légumes et de protéines animales que vous aurez achetés en boucherie ou en poissonnerie.

Quelques conseils pour garder le maximum de vitamines dans les aliments

Comme cité plus haut, choisissez des méthodes de cuisson douces, comme la cuisson vapeur. Ensuite, il est conseillé de congeler vos repas préparés plutôt que de les laisser au réfrigérateur. La congélation est la technique de conservation qui vous assure le moins de perte de vitamines. Enfin, pour conserver la vitamine C dans vos fruits et légumes, ne les coupez pas en minuscules petits cubes, au risque qu’elle s’évapore aussitôt.

Vous l’aurez compris, le batch cooking est une option sérieuse à considérer si vous manquez de temps en semaine pour cuisiner. Des économies de temps, d’argent et moins de soucis au quotidien. Pour conserver tous les bienfaits nutritionnels de cette méthode, choisissez vos modes de cuisson et de conservation pour minimiser les pertes. Comme beaucoup de personnes pressées et organisées, êtes-vous des adeptes du batch cooking ?