Les pâtes et les féculents le soir font-ils grossir ?

Les pâtes et les féculents sont-ils les ennemis de nos soirées ? Pas forcément ! Cela dépend de plusieurs choses, voici lesquelles !

Régulièrement pointés du doigt, les féculents consommés le soir sont souvent accusés de favoriser la prise de poids. Mais, est-ce la vérité, qu’en est-il réellement ? Faut-il bannir les pâtes et le riz de nos dîners pour garder la ligne ? On vous dit tout !

Dans cet article :

Une réputation pas toujours justifiée

Beaucoup de personnes croient encore aujourd’hui que manger des féculents (comme les pâtes, le riz, le pain…) le soir fait grossir. Cette croyance est devenue tellement répandue que certaines personnes évitent automatiquement les féculents le soir, sans même y réfléchir, juste parce qu’elles veulent perdre du poids. C’est devenu pour elles un automatisme ou un réflexe, même si ce n’est pas forcément justifié scientifiquement.

Mais avant de tirer des conclusions hâtives, il est important de comprendre ce que sont vraiment les féculents, et comment notre corps les utilise. Les féculents (pâtes, riz, pommes de terre, semoule, pain…), sont des aliments riches en glucides complexes, une source d’énergie essentielle pour notre organisme. Le problème ne vient donc pas des féculents eux-mêmes, mais plutôt de la quantité consommée, du moment de la journée, de la dépense énergétique individuelle et du contexte global du repas.

Le rôle des glucides dans notre métabolisme

Les glucides sont la principale source d’énergie du cerveau et des muscles. Lorsqu’on en consomme, le corps les transforme en glucose, utilisé comme carburant. Une partie de ce glucose est immédiatement utilisée, l’autre est stockée sous forme de glycogène dans les muscles et le foie, voire en graisse si les réserves sont pleines.

Le soir, le métabolisme ralentit légèrement, car le corps se prépare au repos. On dépense généralement moins d’énergie, surtout si l’on a une activité physique réduite. Mais cela ne veut pas dire que tout ce qu’on mange le soir se transforme automatiquement en graisse.

Ce n’est pas l’heure qui fait grossir, c’est l’excès calorique global.

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Pâtes au dîner : le vrai du faux

✅ Oui, à condition de respecter certaines règles :

Surveillez les quantités : une portion raisonnable (environ 100 g cuits pour un adulte sédentaire) suffit pour se rassasier sans excès.
Évitez les sauces trop grasses : carbonara, quatre fromages ou pesto industriel sont souvent très riches en calories.
Privilégiez les versions complètes : les pâtes ou le riz complets ont un index glycémique plus bas, favorisent la satiété et évitent les pics de glycémie.
Adaptez selon votre activité : si vous avez fait du sport ou une journée physique, votre corps a besoin de reconstituer ses réserves.
Équilibrez l’assiette : associez les féculents à des légumes et des protéines maigres (poisson, œufs, tofu…), ce qui ralentit l’absorption des sucres et favorise la satiété.

Et si les féculents vous aidaient à mieux dormir ?

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, manger des féculents le soir peut avoir des effets bénéfiques sur le sommeil. En effet, les glucides favorisent la production de sérotonine, un neurotransmetteur impliqué dans la détente, qui se transforme en mélatonine, l’hormone du sommeil.

Un dîner contenant un peu de riz ou de pâtes peut aider à s’endormir plus facilement.

Les vraies causes de la prise de poids

Ce qui fait prendre du poids, ce n’est ni un aliment isolé, ni un horaire précis, mais un déséquilibre énergétique global : lorsque l’on consomme plus de calories que l’on en dépense, sur la durée.

Autres facteurs qui peuvent entrer en jeu :

le grignotage entre les repas,
une alimentation trop riche en sucres rapides ou en graisses saturées,
le manque de sommeil,
une activité physique insuffisante,
et même certains facteurs hormonaux ou émotionnels.

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En résumé

Affirmation	Vrai ou Faux ?	Explication
Les féculents le soir font grossir	❌ Faux	Pas s’ils sont consommés en quantité raisonnable, dans un repas équilibré.
Il faut les supprimer pour maigrir	❌ Faux	Supprimer un groupe alimentaire peut entraîner des carences et des fringales.
Ils aident à mieux dormir	✅ Vrai	Grâce à la production de sérotonine et de mélatonine.
Les pâtes complètes sont mieux	✅ Vrai	Elles ont un index glycémique plus bas et rassasient plus longtemps.

Non, les féculents le soir ne font pas grossir à condition d’en consommer intelligemment, en respectant ses besoins et en veillant à l’équilibre global de son alimentation. Plutôt que de diaboliser un aliment, il vaut mieux se pencher sur ses habitudes de vie dans leur ensemble. Et si vous aimez les pâtes, vous pouvez continuer à en manger le soir… sans culpabilité.